Para os alemães, a ceia de Natal é a refeição do ano, e na qual o anfitrião e a anfitriã, família e amigos reservam as mais altas esperanças e as maiores expectativas. É seu privilégio e responsabilidade planejar a preparação, a comida a ser feita e a apresentação da refeição com precisão meticulosa, não deixando nada, nem um pequeno detalhe para trás.
Que tal você preparar uma ceia de Natal diferente este ano? Bem alemã?
Então se prepare, pois a culinária alemã na época do Natal é uma delícia e muito tradicional.
Anote o "Menu" e siga passo a passo as receitas!
Vamos começar com o prato principal, o famoso Ganso Assado.
Você vai precisar de :
- um ganso de aproximadamente 4kg com os seus miúdos;
- sal e pimenta;
- cebola;
-450g de castanhas cozidas e descascadas;
- 3 maçãs vermelhas grandes;
-1 pão francês;
- 1 colher de chá de manjericão fresco (ou seco);
-1 colher de chá de estragão;
- meio litro de caldo de galinha;
- 2 colheres de manteiga;
- 1 colher de açúcar;
- 250 ml de vinho tinto;
- 3 colheres de creme de leite;
- leite e maizena para engrossar o molho.
Modo de preparar:
Lavar e secar o ganso, inclusive por dentro. Retirar toda a gordura solta em seu interior.
Esfregar sal e pimenta por dentro e por fora.
Descascar as cebolas, cortá-las em pedacinhos e refogá-las na manteiga.
Acrescente os miúdos, a maçã descascada e picada em pedacinhos, as castanhas e o pão francês esmigalhado.
Temperar com sal, pimenta, manjericão e estragão. Depois de tudo refogado, desligue o fogo e junte o creme de leite, mexendo bastante.
Rechear o ganso e fechá-lo com agulha e linha.
Assar em 175 graus por 4 ou 5 horas. A cada 15 minutos, molhá-lo com o caldo que se formou para não secar.
Depois de assado, retirar o molho que se formou juntando-o com a água e o vinho tinto. Dissolver a maizena no leite e engrossar esta mistura. Tempere com sal e pimenta. Jogue o molho por cima do ganso.
O ganso é servido com repolho roxo e Kartoffelklösse, uma bola de massa de batata cozida em água ou simplesmente batatas cozidas.
Molhos doces também são servidos para acompanhar a carne: purê de maçã ou creme de cerejas.
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| Ganso Assado |
Outros acompanhamentos para o ganso:
- Couve-de-bruxelas e nozes;
- Cenouras e cebolas caramelizadas;
- Couve-flor e vagem;
-Feixes de vegetais amarrados com cebolinhas frescas.
Outra tradição na mesa dos alemães são as deliciosas maçãs recheadas e assadas:
- 4 maçãs;
- suco de um limão;
- 100 g de marzipã;
- 50 g de passas;
- 350 g de manteiga;
- 250 ml de suco de maçã ou vinho;
- 100 g de mel;
- 200 g de farinha de trigo;
- 150 g de açúcar;
- 100 g de avelãs moídas.
Lavar as maçãs, retirar os miolos e os caroços e cortar a parte de cima, como uma tampa. Molhar com o suco de limão.
Misturar o marzipã com as passas e rechear as maçãs com esta mistura.
Derreter 200 g de manteiga e acrescentar o suco de maçã (ou vinho) e o mel.
Despejar numa forma refratária e dispor as maçãs por cima.
Fazer então uma farofa com a farinha, açúcar, avelãs e o restante da manteiga.
Distribuir esta farofa sobre as maçãs. Assar em forno pré- aquecido (180 graus) por cerca de 30 minutos.
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| Maçãs assadas, estas estão sem a farofa |
A sobremesa tradicional na ceia de Natal alemã é, sem dúvida, o pudim de Natal, que pode ser flambado com brandy, uma delícia.
Você vai precisar de :
- 100 g de amêndoas;
- 250 g de pão;
- 250 g de açúcar;
- 50 g de passas;
- 100 g de frutas cristalizadas;
- 1 colher de chá de canela;
- suco e raspas de 1 laranja;
- 125 g de manteiga derretida;
- 1 cálice de rum;
- 5 ovos;
- 1 colher de leite;
- margarina para untar a forma.
Ferva bem as amêndoas, descasque-as e corte-as em fatias. Corte as frutas cristalizadas em pedacinhos. Peneire o açúcar. Corte o pão em pedacinhos, acrescente o leite fervido e deixe o pão absorver bem o leite. Quanto estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau. Junte os ovos batidos, as frutas cristalizadas, amêndoas, passas, a margarina derretida, o suco e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem.
Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, leve para assar em banho maria por 30 min.
Deixe esfriar. Desenforme e jogue por cima de cada fatia, gotas de brandy e flambar.
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| Pudim de Natal |
Agora não pode faltar o famoso Glühwein, o vinho quente, típica bebida alemã.
Anote a receita:
- 1 litro de vinho tinto;
- de 1/2 litro a 1 litro de água;
- açúcar a gosto;
- 1 pau de canela;
- cravos da india;
- casca de laranja ou de limão;
- rum, ou vinho do porto a gosto.
Reunir todos os temperos em um saquinho de gaze ou pano. Colocá-los para ferver na água com o vinho e o açúcar. Servir quente. Adicione o rum ou o vinho do porto.
Quem se arriscar em preparar esta ceia, gostaria de saber como foi!!
Esta será nossa ceia de Natal este ano!
Bem, bom apetite e Feliz Natal!!!
17:39
Angela
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